ＪＡ熊本うき管内の下東地区で１２月下旬、干し柿の出荷がピークを迎えた。同地区は屋根がけハウスの干し柿栽培が盛んで、生産量は県内トップクラス。渋柿の品種「高瀬」を原料に、皮むきや燻蒸（くんじょう）など一連の作業を経て、約１カ月間乾燥して出荷する。

　２０２５年産は猛暑や大雨など、一部の渋柿が生育に影響を受けた。その後も厳しい環境での生産となったが、生産者は状態を見極めながら高品質な干し柿の出荷に励む。

　九州を中心に関西や中国、四国に出荷し、２６年２月下旬まで総出荷量約８万パック（１パック６個入り）を見込む。

　ＪＡ干し柿部会の木村和弘部会長は「前年よりも、良い干し柿ができている。ぜひ食べてほし」と話した。