優しい甘さが広がる　マロンパイ

栗の皮（渋皮まで）をむき、水にさらす。水のにごりが取れるまで洗う。栗むき用ハサミを使うと皮むきが簡単！
鍋に【栗の甘露煮】の全ての材料を入れて点火し、沸騰したら落し蓋をして30分程、弱～中火で煮る。煮立て過ぎると栗が崩れるので注意。
そのまま粗熱がとれるまで冷まし、煮沸した瓶に移して冷蔵庫で保存。
常温に戻したバターに、粉糖を3回に分けて入れて混ぜ、溶き卵も3回、アーモンドパウダーも3回に分けて入れて都度混ぜる。最後にラム酒も加える。
型にバターを塗り、常温に戻したパイシートを軽くのばして型に入れ、底にフォークで数箇所穴をあけておく。④を1/6ずつ入れ、その上にあんこをのせ、栗の甘露煮ものせる。
パイシートの4つ角を対角線同士で閉じる。表面に溶き卵をぬり、210℃に予熱したオーブンで35分焼く。オーブンによって焼き時間を調整する。途中で天板の向きを前後で変えると均一に焼ける。
焼きあがったら型から取り出しＡを合わせたアイシングをかけて完成。

所要時間

60分　※直径6㎝のマフィン型使用