冷製水餃子 ーオクラの香味ダレ ー
作り方
- キャベツとニラはみじん切りにする。
- 豚ひき肉にAを入れてこねる。調味料が全体になじんだら❶と片栗粉を入れてさらにこねる。片栗粉が具材をまとめてくれる役割と、具材から出る水分をコーティングしてくれる。
- 餃子の皮の中央に、小さじ1～2くらいの肉ダネを乗せ、皮の縁に水をつけて半分に折りたたむ。片方の端に水をつけ、円を作るようにもう片方の端をひきよせてくっつける。
- 沸騰したお湯で3～4分程茹でる。茹であがったら氷水にさらす。水気を切ってお皿に盛る。
- 〈 香味ダレ〉 オクラはさっと茹で、小口切りにする。白ネギはみじん切りに。全てのタレの材料を合わせたら完成。水餃子にかけてお召し上がりください。
材料 （4人分）
| ・餃子の皮 | 24枚 |
|---|---|
| ・豚ひき肉 | 200g |
| ・キャベツ | 100g |
| ・ニラ | 3束 |
| ・片栗粉 | 大さじ1 |
| 【Ａ】 | |
| ・にんにく（すりおろし） | 1片 |
| ・生姜（すりおろし） | 1片 |
| ・酒、醤油 | 各大さじ1 |
| ・ごま油 | 小さじ2 |
| ・鶏がらスープのもと（粉末） | 小さじ1 |
| 〈 香味ダレ〉 | |
| ・オクラ | 6本 |
| ・白ネギ | 1本 |
| ・にんにく（すりおろし） | 1片 |
| ・生姜（みじん切り） | 1片 |
| ・醤油 | 50cc |
| ・砂糖 | 大さじ2 |
| ・酢 | 30cc |
| ・ごま油 | 大さじ1 |
| ・ラー油 | お好みで適量 |
所要時間
30分