春のオープンいなり

Ａのすし酢は合わせておく。ご飯は少し硬めに炊き、炊きあがったご飯を寿司桶かボウルに移し、すし酢を回しかけて米を切るように混ぜる。ごまも混ぜ、冷ましておく。
油揚げは上から菜箸をころころ転がし、開きやすくする。半分に切り、熱湯で１分茹でで油抜きをする。少し冷めたら両手で挟みこむようにして水気を絞る。鍋にＢを入れて沸かし、揚げを入れて落し蓋をし、弱火～中火で煮汁が少し残るくらいまで煮る。そのまま冷ます。
揚げを軽く絞り、ご飯を詰める（軽く俵型に丸めておくと詰めやすい）。上部の油揚げを内側に織り込み、形を整える。
【海鮮】サーモンは角切、きゅうりは薄い斜め切りにする。各適量をいなりに乗せる。
【わさびマヨ】アボカドは小さめの角切りにしてレモン汁と混ぜる。合わせたマヨネーズ、わさび、醤油に、アボカドとほぐしたカニカマを和える。いなりに大葉（半分にカット）を敷き、和えた具材を乗せ、エビを飾って出来上がり。
【そぼろ】鍋にすべての材料を入れ火にかけ、菜箸で混ぜながら汁気がなくなるまで炒め煮する。いなりの上に、炒め煮した材料と薄焼き卵、菜の花、桜でんぶを乗せて完成。

所要時間

50～60分

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